우연과 상상 FORTUNE AND FANTASY |
| 판매 매장 | 용인, 역삼 |
| 컵노트 | Dark Chocolate, Raisin, Bittersweet |
| 로스팅 포인트 | WB 64 / GR 70, Medium Dark |
| 권장 디게싱 | 10일 |
| 생두 정보 | 브라질 산타 루시아 펄프드 내추럴 40%
과테말라 SHB 워시드 30%
인도네시아 만델링 30% |
| 원두카드 내용 | 우연히 떠오른 생각으로부터 이어지는 다양한 상상의 갈래들. 평범한 것을 특별하게 바라볼 수 있는 시선은 우연을 발견하는 한 가지 방법일지도 모릅니다. 기쁨과 행복을 주고 홀연히 사라지는 우연이 맛으로 표현된다면 도리어 익숙한 맛이었으면 좋겠습니다. 이제 예기치 못한 우연을 기대하며, 초콜릿 한 조각 같은 묵직하고 깔끔한 맛을 상상해 봅니다. |
| 로스팅 방식 | 높은 투입 온도에서 생두를 투입한 뒤, 낮은 화력으로 천천히 로스팅을 진행합니다. 1차 크랙 이후에는 인도네시아 만델링의 높은 축열을 고려해 ROR이 급격히 감소하지 않도록 안정적으로 유지합니다. 후반부에는 불필요하게 ROR을 높이기보다 적은 열량으로 디벨롭먼트를 진행하여 은은한 산미와 풍부한 단맛을 형성하는 데 중점을 두었습니다. |
| 로스팅 후 결과물 | 로스팅 직후에는 구운 견과류의 고소한 풍미가 먼저 다가옵니다. 디게싱이 진행될수록 다크체리와 건포도의 농익은 단맛, 다크초콜릿의 깊은 단맛이 조화롭게 이어집니다. 라테로 추출하면 달콤한 초코우유를 떠올리게 하는 부드럽고 풍성한 단맛이 인상적인 블렌드입니다. |
우연과 상상
FORTUNE AND FANTASY
과테말라 SHB 워시드 30%
인도네시아 만델링 30%
우연히 떠오른 생각으로부터 이어지는 다양한 상상의 갈래들.
평범한 것을 특별하게 바라볼 수 있는 시선은 우연을 발견하는 한 가지 방법일지도 모릅니다. 기쁨과 행복을 주고 홀연히 사라지는 우연이 맛으로 표현된다면 도리어 익숙한 맛이었으면 좋겠습니다.
이제 예기치 못한 우연을 기대하며, 초콜릿 한 조각 같은 묵직하고 깔끔한 맛을 상상해 봅니다.
높은 투입 온도에서 생두를 투입한 뒤, 낮은 화력으로 천천히 로스팅을 진행합니다.
1차 크랙 이후에는 인도네시아 만델링의 높은 축열을 고려해 ROR이 급격히 감소하지 않도록 안정적으로 유지합니다.
후반부에는 불필요하게 ROR을 높이기보다 적은 열량으로 디벨롭먼트를 진행하여 은은한 산미와 풍부한 단맛을 형성하는 데 중점을 두었습니다.
로스팅 직후에는 구운 견과류의 고소한 풍미가 먼저 다가옵니다. 디게싱이 진행될수록 다크체리와 건포도의 농익은 단맛, 다크초콜릿의 깊은 단맛이 조화롭게 이어집니다.
라테로 추출하면 달콤한 초코우유를 떠올리게 하는 부드럽고 풍성한 단맛이 인상적인 블렌드입니다.