이 커피의 가장 큰 매력은 화사한 플로럴과 백도, 그리고 은은하게 이어지는 열대과일의 풍미입니다. 일반적인 중남미 커피보다 향미의 팔레트가 더욱 복합적이고 다채로워, 섬세한 아로마를 최대한 표현하는 데 집중했습니다. 이를 위해 드럼 스피드를 가장 빠르게 설정하고, 로스팅 시간을 충분히 확보해 생두에 천천히 열을 전달했습니다. 과도한 캐러멜라이징보다는 향미의 투명함과 선명함을 유지하는 것을 목표로 밝은 라이트 로스팅으로 완성했습니다. 대부분의 중남미 커피는 미디엄 로스팅에서 좋은 밸런스를 보여주지만, 이 커피는 조금 더 밝게 로스팅했을 때 화사한 플로럴과 백도의 맑은 과즙감, 은은하게 퍼지는 열대과일의 풍미가 더욱 선명하게 드러납니다. 시간이 지날수록 차분하게 올라오는 단맛과 깨끗한 여운이 오래도록 이어지는 커피입니다. | 
콜롬비아 후일라 라스 라하스 부르봉 아히
COLOMBIA HUILA LAS LAJAS BOURBON AJI
이 커피의 품종은 ‘부르봉 아히’입니다.
‘아히’는 스페인어로 고추를 뜻합니다. 커피 체리에서 고추나 후추를 연상시키는 향신료 향이 난다고 하여, 이 열매를 후일라 지역에서 처음 발견한 생산자가 부르봉 아히라고 이름 붙인 것으로 알려져 있습니다.
이후 부르봉 아히는 2021년 CoE 6위에 오르며 세계 시장에 알려졌고, 독특한 매력으로 커피인들의 관심을 받고 있습니다.
정확한 유전자 검사를 거친 결과, 이 품종은 부르봉 계열이 아닌 에티오피아 토착종 가운데 하나인 것으로 밝혀졌습니다.
이 커피의 가장 큰 매력은 화사한 플로럴과 백도, 그리고 은은하게 이어지는 열대과일의 풍미입니다. 일반적인 중남미 커피보다 향미의 팔레트가 더욱 복합적이고 다채로워, 섬세한 아로마를 최대한 표현하는 데 집중했습니다.
이를 위해 드럼 스피드를 가장 빠르게 설정하고, 로스팅 시간을 충분히 확보해 생두에 천천히 열을 전달했습니다. 과도한 캐러멜라이징보다는 향미의 투명함과 선명함을 유지하는 것을 목표로 밝은 라이트 로스팅으로 완성했습니다.
대부분의 중남미 커피는 미디엄 로스팅에서 좋은 밸런스를 보여주지만, 이 커피는 조금 더 밝게 로스팅했을 때 화사한 플로럴과 백도의 맑은 과즙감, 은은하게 퍼지는 열대과일의 풍미가 더욱 선명하게 드러납니다.
시간이 지날수록 차분하게 올라오는 단맛과 깨끗한 여운이 오래도록 이어지는 커피입니다.
그라인딩 직후 허브와 흰후추를 연상시키는 향긋한 스파이스 아로마가 인상적으로 올라옵니다.
첫 모금에서는 화사한 플로럴 향이 입안을 가득 채우며, 온도가 내려갈수록 잘 익은 복숭아의 부드러운 과즙감이 선명하게 드러납니다.
이어 구아바와 파인애플을 연상시키는 열대과일의 달콤하고 생동감 있는 풍미가 풍부하게 이어집니다.
은은한 흰후추의 스파이시한 뉘앙스가 전체적인 프로파일에 산뜻함과 입체감을 더하며, 밝고 깨끗한 여운으로 마무리됩니다.