이번 에티오피아 워시드는 자스민 향이 매우 명확하게 표현되는 커피입니다. 이 가격대에서 이 정도로 선명한 자스민 캐릭터를 보여주는 경우는 흔하지 않습니다. 플로럴을 중심으로 청포도, 레몬 슈가와 같은 상큼하고 달콤한 향미가 매력적입니다. 체리 선별 후 과육을 제거하고 24–72시간 발효한 뒤 물로 깨끗하게 수세하고, 아프리칸 베드에서 10–15일간 건조하는 워시드 프로세스를 거쳤습니다. 이러한 캐릭터를 더욱 선명하게 표현하기 위해 전체 로스팅 시간을 빠르게 가져가는 방향으로 설계했습니다. 투입 온도는 낮추고 초기 화력을 강하게 설정했으며, 댐퍼를 보다 개방하고 드럼 스피드를 빠르게 가져갔습니다. 이를 통해 로스팅 과정에서 불필요한 열 축적을 줄이고, 자스민과 플로럴, 청포도와 같은 과일 계열의 선명하고 상쾌한 향미를 강조했습니다. 워시드 생두의 프로세스 특성을 고려하여 높은 화력을 지속하기보다는 로스팅 진행에 따라 화력을 점진적으로 낮추면서 안정적인 ROR 하강을 유도하고, 빠른 로스팅 시간 안에서 향미의 선명도를 최대한 살리는 방향으로 진행했습니다. | 
에티오피아 노르딕 어프로치 첼베사 워시드
ETHIOPIA NORDIC APPROACH CHELBESA WASHED
에티오피아 게뎁 지역 첼베사 워싱스테이션에서 생산한 워시드 커피입니다.
높은 고도와 서늘한 기후에서 천천히 익은 체리는 깨끗한 질감과 섬세한 향미를 만들어냅니다.
자스민의 화사한 향과 복숭아, 청포도의 달콤한 과일감, 레모네이드를 닮은 산뜻한 마무리가 균형 있게 이어지는 에티오피아 싱글오리진입니다.
이번 에티오피아 워시드는 자스민 향이 매우 명확하게 표현되는 커피입니다. 이 가격대에서 이 정도로 선명한 자스민 캐릭터를 보여주는 경우는 흔하지 않습니다. 플로럴을 중심으로 청포도, 레몬 슈가와 같은 상큼하고 달콤한 향미가 매력적입니다.
체리 선별 후 과육을 제거하고 24–72시간 발효한 뒤 물로 깨끗하게 수세하고, 아프리칸 베드에서 10–15일간 건조하는 워시드 프로세스를 거쳤습니다.
이러한 캐릭터를 더욱 선명하게 표현하기 위해 전체 로스팅 시간을 빠르게 가져가는 방향으로 설계했습니다. 투입 온도는 낮추고 초기 화력을 강하게 설정했으며, 댐퍼를 보다 개방하고 드럼 스피드를 빠르게 가져갔습니다.
이를 통해 로스팅 과정에서 불필요한 열 축적을 줄이고, 자스민과 플로럴, 청포도와 같은 과일 계열의 선명하고 상쾌한 향미를 강조했습니다.
워시드 생두의 프로세스 특성을 고려하여 높은 화력을 지속하기보다는 로스팅 진행에 따라 화력을 점진적으로 낮추면서 안정적인 ROR 하강을 유도하고, 빠른 로스팅 시간 안에서 향미의 선명도를 최대한 살리는 방향으로 진행했습니다.
자스민 향이 선명하게 올라오며, 마치 자스민 차를 우려 마시는 듯한 인상을 줍니다.
핵과류와 청포도의 느낌이 또렷하고, 온도가 내려갈수록 레몬티와 레모네이드에 차를 함께 우려낸 듯한 풍미가 살아납니다.
마치 쉐이크쉑의 피프티피프티처럼 레모네이드의 산뜻함과 차의 향긋함이 조화롭게 어우러지는 커피입니다.