르완다 냐루구루 부산제 버번 워시드 - Rwanda Nyaruguru Busanze Bourbon Washed

르완다 냐루구루 부산제 버번 워시드

Rwanda Nyaruguru Busanze Bourbon Washed

부산제 워싱스테이션

천 개의 언덕. 르완다를 부르는 또 다른 이름입니다. 아프리카 하면 떠오르는 사막이나 초원이 아닌, 초록이 어울리는 나라입니다.

부산제 지역은 고도가 2,000m–2,115m에 달하고 숲이 우거진 곳입니다. 바로 이곳에 부산제 워싱스테이션이 위치해 있습니다.

다양한 생산자들이 재배한 커피 체리를 이곳에서 처리하며, 생산자들은 커피 품질을 향상시키기 위해 노력하고 있습니다. 특히 여성 생산자들이 주축이 되어 운영된다는 점이 눈에 띕니다.

리브레는 이곳 생산자들과 함께 부산제 워싱스테이션의 커피 품질을 한층 더 끌어올리기 위해 여러 계획을 세우고 있습니다.

재배 고도별로 체리를 분리해 가공하여 각 지역의 고유한 개성과 풍미를 더욱 풍부하게 표현하고, 발효 시간을 조정하거나 케냐식 이중 발효, 내추럴, 무산소 발효와 같은 다양한 가공 방식을 도입해 새로운 가능성을 모색하고 있습니다.

특히 Cup of Excellence 출품을 위한 로트를 선별하는 작업도 함께 진행됩니다. 부산제 워싱스테이션 커피의 품질을 세계에 알리는 중요한 기회가 될 것으로 기대됩니다.

생산자들의 열정과 잠재력이 돋보이는 부산제 워싱스테이션과 커피리브레의 협업을 기대해 주세요.

부르봉 품종의 섬세한 향미와 워시드 프로세스의 깨끗한 특성을 표현하기 위해 초반에는 높은 열량으로 충분한 건조를 진행했습니다.

이후 1차 크랙 이후에도 ROR이 급격히 감소하지 않도록 열량을 안정적으로 유지하여 화사함과 밝은 산미, 부드러운 단맛이 균형 있게 발현되도록 설계했습니다.

살구와 오렌지의 생동감 있는 과일 향미를 중심으로 허브의 은은한 뉘앙스가 더해집니다.

온도가 내려갈수록 사과의 풍미가 더욱 선명해지고, 뒤이어 파인애플을 연상시키는 은은한 열대과일의 힌트가 나타납니다.

갈색 설탕의 달콤함과 마카다미아의 부드러운 고소함이 전체적인 밸런스를 잡아주며, 아이스로 추출하면 밝은 과즙감이 돋보여 여름의 과일주스를 떠올리게 하는 커피입니다.